Dukning – så placerar du glas och bestick rätt

Besticken dukas utifrån och in: gafflar till vänster, knivar till höger med eggen mot tallriken och dessertbesticken ovanför tallriken. Glasen står ovanför kniven till höger och används från höger till vänster, med vattenglaset längst ut till höger. Här är reglerna steg för steg, med en tabell för glasen.

Handla: bestick · vinglas · vattenglas och dricksglas

Besticken – utifrån och in

Grundregeln är att gästen börjar med besticken längst ut och arbetar sig in mot tallriken. Förrättens bestick ligger alltså längst ut och huvudrättens närmast tallriken.

• Gafflar till vänster om tallriken.
• Knivar till höger, med eggen vänd mot tallriken.
• Soppskeden ligger till höger om kniven om soppan är förrätt, eftersom den används först.
• Dessertbesticken ligger ovanför tallriken: skeden överst med skaftet åt höger och gaffeln under med skaftet åt vänster.

Lägg inte fram fler bestick än det finns rätter. Till en vardagsmiddag räcker kniv och gaffel, och desserten kan få sin sked när den serveras.

Glasen – i den ordning de används

Glasen ställs ovanför kniven, till höger om tallriken. Huvudrättens glas står ungefär rakt ovanför huvudrättens kniv. Sedan används glasen från höger till vänster, så att gästen alltid tar glaset som står längst ut – precis som med besticken.

Glas	Placering	Exempel ur lagret
Vattenglas	Längst till höger, används hela måltiden	Orrefors Difference vattenglas 32 cl, 695 kr
Förrättens glas (ofta vitt vin)	Till vänster om vattenglaset	Orrefors Premier Riesling 40 cl, 2-pack 395 kr
Huvudrättens glas (ofta rött vin)	Ovanför huvudrättens kniv	Orrefors More rödvinsglas 44 cl, 4-pack 745 kr
Dessertvinglas	Längre till vänster	Orrefors Difference dessertvinglas 22 cl, 795 kr

Glasen kan stå på en rak linje eller i en båge. Med många glas blir en diagonal, snett nedåt höger, lättare att nå. Priserna gäller ink moms i oktober 2026.

Tallrik, assiett och servett

Tallriken står mitt framför gästen. En brödtallrik eller salladstallrik ställs till vänster om gafflarna. Serveras förrätten på tallrik kan den stå ovanpå huvudrättens tallrik när gästerna sätter sig. Servetten läggs på tallriken eller till vänster om den.

Ljus och blommor får gärna finnas på bordet, men håll dem låga så att gästerna ser varandra.

Exempel: dukning till en middag i tre rätter

Så här ser en dukning ut för förrätt, varmrätt och dessert, med vitt vin till förrätten och rött till varmrätten:

• Tallriken mitt framför gästen, med servetten på tallriken.
• Till vänster: förrättsgaffeln längst ut och varmrättsgaffeln närmast tallriken.
• Till höger: förrättskniven längst ut och varmrättskniven närmast tallriken, båda med eggen mot tallriken.
• Ovanför tallriken: dessertskeden med skaftet åt höger.
• Ovanför knivarna: rödvinsglaset över varmrättskniven, vitvinsglaset till höger om det och vattenglaset längst till höger.
• Brödtallriken till vänster om gafflarna, om du serverar bröd.

Vanliga misstag

• Fler bestick än rätter. Gästen undrar vad som ska serveras. Duka bara för det som kommer.
• Glasen till vänster. Glasen hör hemma på höger sida, på samma sida som kniven.
• Höga blomsterarrangemang. Gästerna ska kunna se och prata med varandra över bordet.
• Glas som inte matchar drycken. Ett stort rödvinsglas till snapsen eller ett snapsglas till vattnet gör det krångligt. Ett glas per dryck räcker.

Hur många glas och bestick behöver du?

Räkna rätter och drycker innan du köper. Till en middag i tre rätter med vin behöver varje gäst ofta två eller tre glas och tre par bestick, plus dessertsked. Bestick köps enklast i set: Dorres Classic bestickset 30 delar i rostfritt stål kostar 899 kr och tål diskmaskin, och Orrefors Jernverks bestickset 24 delar kostar 885 kr. Saknas bara desserten finns Dorres Victoria dessertskedar, sex för 285 kr.

Har du redan en servis med glas som inte tillverkas längre kan du ofta komplettera med vintage. Mät höjden på glasen du har och jämför med måtten på produktsidan.

Servetten och detaljerna

En tygservett gör mycket för en fin dukning, och den behöver inte vikas på något avancerat sätt. Vik den till en rektangel och lägg den på tallriken, eller rulla den och trä på en servettring. Samma servettring vid varje plats ger ett enhetligt intryck även om porslinet är blandat. Servettringar och servetter finns bland våra servetter och servettringar.

Ställ salt och peppar, vattenkaraff och smör så att alla når dem utan att sträcka sig över grannen. Vid ett långbord behövs ofta två uppsättningar.

Vardag eller fest – förenkla när det passar

Reglerna är till för att göra det lätt för gästen, inte svårt för värden. Till vardags räcker ett glas och ett par bestick per person. Till fest är det praktiskt att duka allt från början, så att ingen behöver resa sig mitt i måltiden. Ska du duka till jul har vi samlat fler idéer i guiden om juldukning, och vill du veta vilket glas som passar till vilket vin finns guiden vilket vinglas till vilket vin.

Vi skickar med PostNord, normalt måndagar, onsdagar och torsdagar – beställer du före kl. 12 de dagarna postar vi oftast samma dag. Du kan också välja avhämtning i kassan och hämta kostnadsfritt i butiken på Barnängsgatan 46B på Södermalm. Frakten är fri från 999 kr, annars kostar den 99 kr. Du har 14 dagars ångerrätt och 30 dagars öppet köp.

Vanliga frågor om dukning