Sabrera champagne – så öppnar du flaskan med sabel

Att sabrera champagne betyder att du öppnar flaskan genom att föra en sabel längs flaskans söm upp mot halsen, så att korken och glaskragen lossnar i ett stycke. Det kräver en välkyld flaska, rätt vinkel och gott om plats omkring dig. Här är steg för steg, vilka flaskor som fungerar och hur du gör det säkert.

Handla: vin- och bartillbehör · champagneglas · nyårsafton

Vad betyder sabrera?

Sabrering är ett sätt att öppna en flaska champagne eller annat mousserande vin med en sabel eller en kraftig kniv. Bladet glider längs flaskan och träffar kanten upptill vid halsen. Där spricker glaset, och trycket i flaskan skjuter iväg korken tillsammans med den översta glasringen.

Seden förknippas traditionellt med Napoleons kavalleri, särskilt husarerna, i början av 1800-talet. Exakt hur den uppstod vet ingen säkert, och de populära historierna om segerfiranden till häst ska nog ses som legender. Men namnet kommer från sabeln, och i dag är sabrering mest ett festligt sätt att öppna den första flaskan på nyårsafton, ett bröllop eller en jubileumsfest.

Det här behöver du

• En champagnesabel – eller en lång, tung kniv där du använder den trubbiga baksidan. Dorre har champagnesablarna Charlie med ljust trähandtag för 345 kr och Salut för 395 kr.
• En välkyld flaska champagne, cava eller crémant. Mer om vilka flaskor som fungerar längre ner.
• En handduk eller servett att hålla flaskan med.
• Gott om plats, gärna utomhus, och glas att hälla upp i.

För att hålla flaskan kall fram till rätt ögonblick finns Orrefors Jernverks champagnekylare, och glas att skåla i finns till exempel i Orrefors Premier champagneglas i kristall, två för 395 kr.

Sabrera champagne steg för steg

1. Kyl flaskan ordentligt. Den ska vara riktigt kall, omkring 6 grader. Kallt glas spricker renare.
2. Ta av folien och grimman. Grimman är metalltråden som håller korken på plats. Håll tummen på korken när grimman är borta, och peka aldrig flaskan mot någon.
3. Hitta sömmen. Det är den tunna, upphöjda linjen som går längs flaskan där formens två halvor möttes. Vrid flaskan så att sömmen är vänd uppåt.
4. Håll flaskan i cirka 30–45 graders vinkel, med en handduk runt handen och mynningen riktad bort från människor, fönster och lampor.
5. Lägg sabelns baksida mot sömmen, en bit ner på flaskan, och låt den vila platt mot glaset.
6. För sabeln längs sömmen mot halsen i en bestämd rörelse och följ igenom. Det viktiga är att bladet träffar kanten vid mynningen.
7. Låt lite vin rinna ut innan du häller upp. Det spolar bort eventuella glassplitter från mynningen. Titta i första glaset innan du serverar det.

Varför fungerar det?

Trycket i en flaska champagne är omkring 5–6 bar. När bladet träffar kanten vid mynningen uppstår en spricka där glaset redan är som svagast – där sömmen möter halsens krage. Trycket gör resten och skjuter iväg korken med glasringen. Ett kallt glas är sprödare och ger därför ett renare brott, vilket är en av anledningarna till att flaskan ska vara ordentligt kyld.

Vilka flaskor går att sabrera?

Det fungerar bäst med mousserande viner som har jäst en andra gång i flaskan, som champagne, cava och crémant. De har det höga tryck som behövs. Prosecco görs oftast med tankmetoden och har ofta lägre tryck, och det gör sabreringen mindre säker att lyckas. Pärlande viner, så kallad frizzante, har ännu lägre tryck och passar inte alls.

En standardflaska champagne rymmer 75 cl, och en magnum 1,5 liter. Hur många glas det blir per flaska kan du läsa i guiden hur många glas på en flaska vin och bubbel.

Säkerhet först

• Peka aldrig flaskan mot någon, och se till att ingen står framför dig.
• Var utomhus eller håll gott avstånd till människor, fönster och saker som kan gå sönder.
• Håll flaskan med en handduk eller handske. En flaska under tryck kan i värsta fall spricka.
• Kontrollera att inga glassplitter följt med vinet, och servera inte det första stänket.
• Sabrera inte efter att ha druckit för mycket – det är en fest, inte en tävling.

Om det inte lyckas

Går inte kragen av på första försöket, kontrollera att du följer sömmen, att baksidan av bladet ligger platt mot glaset och att flaskan är tillräckligt kall. Var bestämd i rörelsen och följ igenom hela vägen. Vill du hellre öppna flaskan på vanligt sätt finns Dorres champagneöppnare Celia för 125 kr, och blir det bubbel över håller champagneförslutaren Pump It för 105 kr kolsyran kvar till nästa dag.

Servera och skåla

Champagne och annat mousserande vin serveras kallt, omkring 6–10 grader. Till skålen passar glas i kristall som Jan Johanssons Street champagneglas 15 cl för 995 kr eller Gunnar Cyréns Nobel martini- och champagneglas för 1 695 kr. Hur du väljer glas till olika viner står i guiden vilket vinglas till vilket vin.

Priserna gäller ink moms i oktober 2026. Fler idéer till tolvslaget finns bland våra varor till nyårsafton och i guiden om nyårspresent och värdinnegåva. Vi skickar med PostNord, normalt måndagar, onsdagar och torsdagar – beställer du före kl. 12 de dagarna postar vi oftast samma dag. Du kan också välja avhämtning i kassan och hämta kostnadsfritt i butiken på Barnängsgatan 46B på Södermalm. Frakten är fri från 999 kr, annars kostar den 99 kr. Du har 14 dagars ångerrätt och 30 dagars öppet köp.

Vanliga frågor om att sabrera champagne